吃隔夜飯患胃癌風(fēng)險(xiǎn)高？

     最近，“中午帶飯成為年輕女性胃癌誘因”的消息熱傳，甚至有人說(shuō)，“吃隔夜飯患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”， 這讓不少人感到震驚，稱(chēng)以后再也不敢?guī)э埩恕０凑铡俺愿粢癸埢嘉赴╋L(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”的說(shuō)法，隔夜菜在細(xì)菌的分解作用下，食物中的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。胃黏膜受到損傷和破壞，就可能導(dǎo)致胃潰瘍、萎縮性胃炎甚至胃癌。

     胃癌是我國(guó)常見(jiàn)的惡性腫瘤之一， 發(fā)病率居各類(lèi)腫瘤的首位。隔夜飯導(dǎo)致胃癌高發(fā)，讓很多帶飯族不知所措：在外面吃飯不僅貴還擔(dān)心不干凈，帶飯就是為了能吃得更健康，沒(méi)想到又會(huì)致癌。

     對(duì)此，北京友誼醫(yī)院消化科副主任、主任醫(yī)師吳詠冬說(shuō)，目前的臨床觀察表明，胃癌的發(fā)病原因是多種因素長(zhǎng)期、共同作用的結(jié)果，與生活習(xí)慣、飲食種類(lèi)、環(huán)境因素、遺傳因素、精神因素有關(guān)，也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生、手術(shù)后殘胃以及長(zhǎng)期幽門(mén)螺桿菌感染等有關(guān)，單個(gè)危險(xiǎn)因素不足以誘發(fā)癌變。

     患胃癌的高危因素

     近年來(lái)的臨床觀察表明，青壯年胃癌患者并不少見(jiàn)，特別是在19歲至35歲的青年人中，胃癌的發(fā)病率比上世紀(jì)70年代增加了一倍，這與年輕人的飲食、生活習(xí)慣的確有關(guān)。如很多年輕人喜好燒烤、火鍋、油炸食品、熬夜、抽煙、喝酒等。長(zhǎng)期不健康、無(wú)規(guī)律的飲食，會(huì)破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病。從健康飲食角度提醒人們少吃隔夜飯并無(wú)不妥，但胃癌絕對(duì)不是“隔夜飯”這個(gè)單一誘因能夠解釋的，很多因素對(duì)健康的殺傷力比隔夜飯大。目前，被列為胃癌高危因素的有以下5點(diǎn)：

     1、長(zhǎng)期進(jìn)食高鹽、熏制品、鹽腌食品。

     2、進(jìn)食快、愛(ài)吃熱燙食物以及一日三餐不按時(shí)進(jìn)食。

     3、患有萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、腸化生、惡性貧血及做過(guò)胃大部分切除術(shù)后的殘胃等，   都有癌變的危險(xiǎn)。

     4、有家族史。胃癌患者親屬的發(fā)病率高出正常人4 倍，胃癌危險(xiǎn)因素中最主要的是遺傳因素。

     5、年齡在40歲以上，胃病久治不愈者。